JAKARTA, rakyatsultra.id - TEH merupakan minuman kesukaan banyak orang yang bisa dikonsumsi kapan saja. Ada berbagai jenis teh yang bisa Anda konsumsi.
Mulai dari teh hijau, teh hitam, teh kembang sepatu, teh oolong, dan lainnya.
Meskipun daun teh hijau dan hitam berasal dari tanaman yang dikenal sebagai Camellia sinensis, keduanya diproses secara berbeda dan memiliki komposisi kimia yang berbeda pula.
Teh hijau praktis tidak mengalami fermentasi, sedangkan teh hitam difermentasi. Proses fermentasi bertanggung jawab atas warna gelap dan rasa pahit teh hitam.
Sementara jumlah flavonoid dalam teh hijau dan teh hitam tetap sebanding, sifat flavonoid mengalami beberapa perubahan selama proses ini.
Pada dasarnya, beberapa katekin dipadatkan atau dioksidasi menjadi theaflavin selama fermentasi.
Jadi, jika Anda membandingkan keduanya, teh hitam memiliki kandungan theaflavin sekitar 99 kali lebih tinggi dan kandungan thearubigin (keduanya tanin) 45 kali lebih tinggi daripada teh hijau.